Vier de feestdagen met gezonde- en glutenvrije oliebollen

SCHIJNDEL - Oliebollen, we kennen ze allemaal, die heerlijke, warme en zoete bollen waarvan het vet uit je mond drupt als je er een flinke hap van neemt. Maar wist je ook dat je glutenvrije oliebollen zonder zuivel en suiker kunt maken? Ze zijn echt lekker, niet droog en perfect voor mensen die een wat gezonde(re) oliebol wil maken, of zelfs voor mensen die voedselallergie├źn hebben.

Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 12 tot 15 gezonde oliebollen:
- 250 ml lauwwarme magere melk (of amandelmelk/sojamelk)
- 125 gram rijstmeel
- 125 gram amandelmeel
- 100 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (te koop in diverse supermarkten)
- 2 eieren
- 7 gram gedroogde gist
- 2 theelepels kaneel
- 1 grote appel (Jonagold)
- 1 theelepel vanille extract
- 200 gram rozijnen
- Snufje zout
- Sap van een halve citroen
- Eventueel 1 eetlepel honing of agavesiroop
- Wat kokosrasp (of poedersuiker)

Hoe maak je het?
- Snijd de appel in kleine blokjes
- Meng de drie soorten meel met kaneel, zout, rozijnen, gist, eieren, appelblokjes en zet de keukenmachine aan. Voeg dan de lauwwarme melk toe, samen met het vanille extract, citroensap en eventueel de honing. Laat het minimaal 5 minuten mixen.
- Leg een vochtige theedoek over de kom en zet de kom op een warme plek (bijv. onder of boven de verwarming). Laat het een uur rijzen.
- Zet een grote wok op het vuur en verwarm hierin olie (zonnebloemolie) tot 175 graden, of gebruik een normale frituurpan.
- Maak dan met twee lepels (zo goed als het lukt) bolletjes van het deeg. Maak de deegbolletjes niet te groot.
- Laat het deeg voorzichtig van de lepel afglijden in de olie en maak zo een stuk of 4 tot 5 deegbolletjes tegelijk in de pan.
- Laat ze een paar minuten drijven en draai om. Draai ze net zolang tot ze aan alle kanten mooi (donker)bruin zijn.
- Laat ze op een schaal met wat keukenpapier uitlekken en bestrooi de oliebollen met wat kokosrasp of poedersuiker.

Zet je flinke schaal gezonde oliebollen op tafel en laat iedereen genieten van je bak- en kookkunsten. Ik wens jullie allemaal fijne feestdagen en een gezond, gelukkig en sportief nieuwjaar!

Terug naar het overzicht

Copyright ┬ę DeMooiKrant.nl